RIÑONADA VACA "SELEC"

 

La raza Hereford se origina en la zona suroeste de Inglaterra en el condado de Hereford.

 

Las razas Angus & Hereford pueden llegar a pesar de 450 - 500 kilos y solamente se alimentan a base de pasto.

 

La calidad de la carne es muy importante ya que se define con tres características: "Terneza, Jugosidad y Sabor" según la edad.

 

Los grados de calidad se basan en la cantidad de grasa intramuscular (marmoleo).

 

Razas como Angus y Hereford tienen un promedio alto de marmoleo. 

 

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